Fanpage Vita da Chef con Giovanni Arvonio


Vita da Chef è un viaggio nel mondo dell’alta cucina.
In questo terzo episodio il nostro Simone Nicòtina è andato a Sirignano, in provincia di Avellino, per incontrare lo Chef emergente Giovanni Arvonio, che in passato ha lavorato con Enrico Crippa, allievo di Gualtiero Marchesi.

Seguiremo il loro percorso nella spesa degli ingredienti per realizzare la sua ricetta speciale: Sformato di stinco di vitello con gremolada, sugo legato alla senape e contorni di stagione.

Accompagneremo Simone e lo Chef Giovanni dal fruttivendolo, per la scelta delle verdure e degli ortaggi di stagione, poi dal macellaio di fiducia, dove lo Chef acquisterà lo stinco di vitello.

Infine in cucina potremo vedere lo Chef all’opera, seguendo tutti i passaggi per creare uno sformato di carne gourmet incredibilmente originale e succulento e di grande impatto visivo.
Seguite Vita da Chef per scoprire tutto quello che si nasconde dietro la creazione di un piatto spettacolare.

 

Sformato di stinco di vitello con gremolada, sugo legato alla senape e contorni di stagione.